TRUQUIS

En esta entrada, quiero contaros los trucos que vaya conociendo de cocina, tanto con Termo como sin ella,¿os parece?.Pues vamos allá.

THERMOMIX

-Cuando hagáis algo que manche mucho la tapa, sobre todo en frío, (mayonesas, gazpachos, etc...) ponerle a la jarra antes de cerrarla un film transparente y después la tapa. Cuando se trate de algo a lo que haya que añadir algo por el bocal, como la mayonesa, se le hace al plástico un agujero justo debajo y ya está, nos costará muchísimo menos esfuerzo limpiarla y la mantendremos más tiempo como nueva,¿verdad?. Probarlo, que es estupendo.
-Si tenéis que hacer algo con la thermomix muy seca, como por ejemplo el azúcar glasé, después de pasarle papel absorbente hacer una prueba: la tapáis, le ponéis unos segundos a velocidad 10 y ya veréis como, aunque parecía totalmente seca, lo que le quedaba en las cuchillas se ha pegado a las paredes del vaso. Lo quitáis con papel y listo. Ahora si está seca del todo y preparada.
-Si queréis añadir menos sal a la comida y darle mucho sabor, un truqui es comprar un paquete de verdura deshidratada y, junto con una parte de sal y esa especia que os vuelve loc@s lo ponéis en la Thermomix a velocidad 10. El tiempo depende de lo molido que lo queráis.(Solo la verdura y la sal también vale ¿eh?).
-Truqui para pizzas: si queréis que las fabulosas pizzas que preparáis en casa sean finitas, las debéis poner en el horno bien calentito. Si por el contrario os gustan de masa pan, gorditas, las metéis cuando pongáis el horno, con este frío, y que se vaya calentando con ella dentro. De esta manera, el calor flojito del principio, hará que la masa suba.
-Y ya que estamos con las pizzas, os recordaré algo que a muchas ya os he contado: sabéis que la masa se puede estirar y hornear en cualquier momento, pero si queréis saber el punto óptimo de fermentación, cuando hagáis la masa separar una bolita y la ponéis en un vaso de agua. Cuando flote, ese es el momento.
-Ya sabéis lo divinamente que queda ese trozo de queso que se quedó duro rallado con la "termo", pero si ya tenéis queso rallado, podéis meter el trozo en leche entera tibia y veréis cómo gana.


TODO COCINA

-Si se os ha ido un poquito la mano con la sal, añadirle al guiso una patata en trozos y dejarlo cocer un poco más. La patata absorberá el exceso de sal y quedará en su punto.(Siempre que no sea una barbaridad de más, claro).
-Si queréis sacar mas zumo a un limón cuando vayáis a exprimirlo, meterlo unos segundillos en el microondas. Vereis la diferencia.
-Para que las patatas fritas no se peguen lavarlas bien una vez picadas. Así pierden el almidón que es lo que hace que se peguen.
-Cuando compréis productos congelados, fijaros bien que la caja o bolsa no esté escarchada: eso sería señal de que se ha descongelado y vuelto a congelar.
-Si deseáis acelerar el proceso de maduración de tomates verdes, meterlos en una bolsa de papel con una manzana roja y madura y lo ponéis todo un par de días en un sitio cálido y oscuro.
-Al poner judías secas en remojo, tirad las que floten, que casi seguro llevan "habitante".
-Cuando hagáis canapés, ponerlos en un espejo, en vez de un plato: los colores resaltarán mucho mas, y parecerá que el plato esté mas lleno.
-Cuando cocinéis algo que se enfríe rápido (por ejemplo: las gambas al ajillo, la morcilla,etc...) ponerlo inmediatamente en una cazuelita de barro: mantienen el calor mucho más tiempo y además son muy baratas; que no os falten en la cocina.
-Si estáis haciendo un guisote rico, rico y os dais cuenta de que no tenéis vino blanco, este truqui os puede sacar del apuro: mezclar vinagre de vino (si es bueno, mejor), un poco de agua y otro de azúcar.
-Cuando veáis que el aceite de la sartén está ya muy caliente y se va a quemar, ponerle un trozo de pan: mientras que se tuesta el pan no sigue subiendo la temperatura y os da un margen de tiempo para terminar de preparar lo que vayáis a freír.
-Al freír un huevo, para que no salte, añadir una pizca de harina cuando echéis el huevo en la sartén. ¡Funciona!.
-¿Se os ha puesto negro alguna vez un aceite nuevo? Pues freís en él una ramita de perejil y ya está.
-Si pelas los calabacines, no tires la piel, que tiene muchísimas cosas buenas: fríela hasta que esté crujiente, verás que buena, para la pasta, de guarnición, etc...
-Hacia arriba o hacia abajo: Para que el cochinillo se haga bien y quede jugoso, primero debes colocarlo en la bandeja del horno con la piel hacia abajo e introducirlo en el horno precalentado. Cuando pase una hora, dale la vuelta, pinchalo y unta la piel con el preparado que quieras, por ejemplo manteca y ajo y dejalo media hora hasta que quede crujiente.
-Este truqui es bueno para los cumples: si queréis preparar los sandwiches con antelación y que el pan de molde no se humedezca, hacer mantequilla de sabores, (pimiento, anchoa, salami...) y huntáis una fina capa antes de poner el relleno. Además, está de rechupete.
-Para que no se despegue el rebozado en los empanados, pasarlo primero por harina.